ყავაზე დახატვა არის მთელი ხელოვნება, რომელსაც ლატე ხელოვნებას უწოდებენ. ლატე ხელოვნების დაუფლება გარკვეულ ცოდნასა და უნარებს მოითხოვს, ამიტომ სახლში მისი ათვისება ძალიან რთულია. თუ გსურთ და ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო ინსტრუმენტი, შეგიძლიათ სცადოთ.
Ეს აუცილებელია
ყავის აპარატი, ქვევრი, ყავის ფინჯანი, რძე, დაფქვილი ყავა, დარიჩინი ან გახეხილი შოკოლადი,
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლატე ხელოვნების ტექნიკა ასეთია: სპეციალურად მომზადებულ რძეს ყავის სასმელში სპეციალური ფორმით ასხამენ და მასთან ერთად ჭიქაში შერევით, ყავის ზედაპირზე ქმნიან სხვადასხვა ნიმუშებს. კვების ობიექტებში ბარისტა პასუხისმგებელია ლატე ხელოვნების შექმნაზე - ბარმენი, რომელიც ამ სფეროში გაწვრთნილია.
ნაბიჯი 2
ასე რომ, ყავაზე ნახატების შესაქმნელად, ნამდვილად დაგჭირდებათ ყავის აპარატი. პირველი, მოამზადეთ რძის ქაფი. მიიღეთ მთელი პასტერიზებული რძე ცხიმის შემცველობით 3-3,5%. ჩაასხით ქვევრი რძეში - ფოლადის ქვევრი, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ლატე ხელოვნებისთვის. რძის დონე უნდა იყოს ქვევრის ქვევრის ძირის ოდნავ ქვემოთ. ქვევრი მიიტანეთ ყავის აპარატზე ორთქლის ჯოხთან. ჩაყარეთ ქვევრის შუაში ორთქლის ონკანი, ხოლო მის წვერზე ნახვრეტები უნდა იყოს 1-1,5 სმ დაშორებით რძის ზედაპირიდან.
ნაბიჯი 3
გახსენით ორთქლის მამალი. რძე დაიწყებს შეშუპებას და ქაფს. გამართეთ ქვევრი პირდაპირ და ასწიეთ ორთქლის ონკანის წვერი, შეინარჩუნეთ 1-1,5 სმ მანძილი ქაფის მატებასთან ერთად. გააკონტროლეთ მათრახის პროცესი ხმის საშუალებით: უნდა მოისმინოს ერთფეროვანი შუილი. ამ ეტაპს 5-15 წამი სჭირდება.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, თქვენ უნდა steam რძე. დააბრუნეთ ქვევრი ისე, რომ ორთქლის მამალი კედელთან ახლოს იყოს. ონკანის წვერი ქვევრის ქვემოდან 1-1,5 სმ-ით ჩაყვინთეთ. დახარეთ რძის გრაფინი თქვენსკენ, გააკონტროლეთ მასში წარმოქმნილი მორევის მოძრაობა. ორთქლის ფაზა გრძელდება 5-15 წამს, ამ დროს რძის ტემპერატურა აღწევს 65-75 ° C.
ნაბიჯი 5
დახურეთ ორთქლის სარქველი და ამოიღეთ ქვევრი მის ქვეშ. სანამ რძე შევა ყავის სასმელში, ის უნდა შეირყა ხელის წრიული მოძრაობებით.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სქელი ესპრესო მანქანაში. ჩაასხით ყავა მომზადებულ ფინჯანში. უფრო მკაფიო ნიმუშისთვის, მიღებული ქაფი მოაყარეთ დარიჩინი, გახეხილი შოკოლადი ან კაკაო. ჩაასხით რძე მცირე ულუფებით. ქვევრის ცხვირი მოგეწონებათ "ფანქარი" თქვენი მომავალი ნახატის შექმნისას.
ნაბიჯი 7
ლატე ხელოვნებაში არსებობს სამი ძირითადი ფორმა: ყვავილი, გული და ვაშლი. ყვავილის შესაქმნელად, ჭიქა გონებრივად გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად: ზედა, ქვედა, მარჯვენა და მარცხენა ნახევრად. დაიწყეთ ჭიქის ზედა ფენაში რძის ჩამოსხმა. როდესაც ჭიქა ნახევრად სავსეა, ფრთხილად გადაიტანეთ რძის ნაკადი მარცხნივ. მიუხედავად იმისა, რომ ქვევრს ფრთხილად დაატრიალებთ, გადაატრიალეთ იგი ჭიქის მარჯვენა ნახევრისკენ. დაასხით დარჩენილი რძე ზიგზაგის წესით, დასრულებული ბოლოში. როდესაც ჭიქა თითქმის სავსეა, აწიეთ ქვევრი და გადაკვეთეთ ნახაზი რძის ბოლო ნაწილით. ამავე დროს, მკვეთრად გადაადგილეთ ქვევრის ცხვირი ქვევიდან ზემოთ. დასკვნით ეტაპზე, რძის თხელი ნაკადი აგროვებს მთელ ნიმუშს ჭიქის ცენტრში.
ნაბიჯი 8
გულის შესაქმნელად, თასის ზედაპირზე ვიზუალურად დახაზეთ წრე, შეუძლებელია მისი საზღვრების მიღმა გასვლა. ქვევრის ცხვირი მიუთითეთ ჭიქის ცენტრში. შეავსეთ წარმოსახვითი წრე რძით ქვევრის ფრთხილად გადატრიალებით გვერდიდან გვერდზე. ჭიქის ბოლომდე შევსების შემდეგ აწიეთ ქვევრი და წვრილი ნაკადით გადაკვეთეთ წრე დიამეტრით.
ნაბიჯი 9
ვაშლის ფორმის ნახატის შესაქმნელად, დაასხით რძის ქაფის ნაწილი ჭიქის შორეულ მხარესთან. ეს იქნება მომავალი ვაშლის ტოტი. შემდეგ ქვევრის ცხვირი მოათავსეთ ჭიქის ცენტრში და ჩამოაყალიბეთ წრე, როგორც გულის მაგალითში. ჭიქა ფრთხილად შეავსეთ რძის ქაფით.
