მორელი პირველი ნანატრი გაზაფხულის სოკოა. შუა ზოლში, ამინდის მიხედვით, მშვიდი ნადირობა შეგიძლიათ აპრილის მეორე ნახევარში - მაისის პირველ ნახევარში. განსაკუთრებით გრილ და ნესტიან წლებში მორლის მოსავლის აღება ივნისის შუა რიცხვებამდე შეიძლება.
როგორ შეგროვება მორელი
მოსიარულე ტყეში გასვლისას საჭიროა მაღალი რეზინის ჩექმების ჩაცმა - ხეობებში შეიძლება კვლავ იყოს თოვლი, ბევრი დნება წყალი. ტანსაცმელი მჭიდროდ უნდა მოერგოს კისერსა და მკლავებს, რადგან მშიერი ტკიპების შეტევა შეიძლება გაზაფხულზე. მორელები ხშირად იზრდება მზისგან თბილ მაღალ სიმაღლეებზე, ხევების სამხრეთ კალთებზე. მათ უყვართ ასპენის ხეები. ისინი ხშირად ჩნდებიან იმ ადგილებში, სადაც ტყე ერთი წლით ადრე დაიწვა.
კალათის შესავსებად ბევრი სიარული მოგიწევთ - მორელი იზრდება მცირე იზოლირებულ ჯგუფებში. ჩვეულებრივ, ამავდროულად, სოკოს რამდენიმე ქვესახეობა ჩნდება - კონუსური, ისევე როგორც მორელის თავსახური, რომელიც შედგება პრაქტიკულად ერთი ფეხისგან, მსუბუქი "თავსაფრით".
ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მათი ნათესავები - ნაკერი, დიდი ზომის, წითელი წითელი სოკო იგივე ხუჭუჭა თმით, როგორც უფრო მეტი. ამასთან, თუ ამ უკანასკნელს აქვს მაღალი გემოვნება, მაშინ ის ხაზი, რომელსაც სამოყვარულო ჰქვია. მისი რბილობი უხეშია, ძლიერი იოდის გემოთი.
რა უნდა მოამზადოს მორელისგან
ხარშვის დაწყებამდე მორელებიც და ხაზებიც 1 საათით გაჟღენთილია სუფთა ცივ წყალში, გარეცხილი და მოხარშული 15-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს. შეგიძლიათ მოაყაროთ მორელი კვერცხით, შემდეგ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს. ამისათვის დაჭერით მოხარშული სოკო, შეწვით კარაქში 15 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ კვერცხი ტაფაში 4-5 კვერცხის სიჩქარით 300 გრ მორზე და მარილზე. მიიტანეთ კერძი მზადყოფნაში, ზოგჯერ აღვივებს, მიირთვით ცხლად დაჭრილ მწვანილთან ერთად.
პირველი საგაზაფხულო სოკო ასევე შესანიშნავი ნედლეულია პირველი კურსისთვის. 4-5 ულუფა წვნიანის მოსამზადებლად, მდუღარე წყალში მოათავსეთ რამდენიმე მუჭა მოხარშული დაჭრილი სოკო. 5 წუთის შემდეგ. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში, მარილი გემოვნებით; 15 წთ-ის შემდეგ. - 2 ს.კ. კოვზები გარეცხილი ფეტვი, 2-3 დაჭრილი კარტოფილი და მოუტანს წვნიანი მზადყოფნას. გამოყენებამდე კერძი უნდა დადოთ სახურავის ქვეშ 20-25 წუთის განმავლობაში.
თუ გაგიმართლათ ზამთრის მოსავლისთვის საკმარისი სოკოს შეგროვება, რეკომენდებულია მათი გაშრობა. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ფეხები, გაასუფთაოთ ქუდები მშრალი ჭუჭყისაგან, გახეხეთ უხეშად და გაანაწილოთ ისინი ერთ ფენად საცხობ ფურცელზე, მანამდე იგი ფარავდა პერგამენტს. ლობიო ზევით უნდა იყოს! მშრალი ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში 50 ° C ტემპერატურაზე, საათში 70 ° C, კიდევ ერთი საათი 80 ° C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, კვლავ უნდა დააყენოთ ტემპერატურის რეჟიმი 55 ° C და შეინახეთ სოკო ღუმელში დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და შეამოწმეთ მათი მზადყოფნა. ხმელი სოკო გრილ მდგომარეობაშია დახურულ ქილებში.