ჩამოსასხმელი ბიჭიდან ნამდვილ ბარმენად გადასაქცევად, უნდა შეისწავლოთ პროფესიული ინსტრუმენტები და ისწავლოთ მათი გამოყენება. ინსტრუმენტების სრული ნაკრები შეიცავს ოცდაათზე მეტ ნივთს, მაგრამ პირველ რიგში უნდა დაეუფლოთ მათ ძირითად ნივთებს. და ისინი ძალიან ცოტაა.
ბარმენის ძირითადი საშუალებები
შეიკერი - ჭიქა კოქტეილების შერევისთვის. არსებობს ორი მოდელი. პირველი არის კლასიკური შეიკერი, რომელიც შედგება სამი კომპონენტისგან - ვაზა, ფილტრი და სახურავი. როგორც წესი, იგი მთლიანად მეტალისაა. ამ შეიკერს აქვს რამდენიმე უარყოფითი მხარე: ნელა ამზადებს კოქტეილებს, ძნელია გახსნა და ძნელი გასუფთავება. ამ ნაკლოვანებების გამო, დღეს ნივთი ნაკლებად გამოიყენება. საყოფაცხოვრებო საუკეთესო კლასიკური შეიკერები (სტუმრების შთაბეჭდილების მოსახდენად) შეგიძლიათ იხილოთ საფრანგეთისა და ინგლისის რწყილებისა და ანტიკვარული ბაზრები.
შეიკერის მეორე ვერსია არის თანამედროვე ბოსტონი. შედგება ორი ნაწილისაგან - მეტალისა და მინისგან. ფილტრი ან ბარის საწმენდი საშუალება, რომლის საშუალებითაც კოქტეილები იღვრება, ცალკე არსებობს. Boston Shaker დადებითად ადარებს თავის კოლეგას - კლასიკურ შეიკერს, სიჩქარეს, ეფექტურობასა და სიმარტივეს. იგი ბოლო პერიოდში სულ უფრო პოპულარული ხდება მთელ მსოფლიოში ბარმენებში.
კოქტეილის მიღების შემდეგ, შეიკერი დაუყოვნებლივ გარეცხილია და მხოლოდ ამის შემდეგ ემსახურება სასმელს კლიენტს.
Striner არის სტრიქონი ან ფილტრი. გამოიყენება ბოსტონის შეიკერთან ერთად. იგი მოთავსებულია შერევით მინაზე და ხელით ეჭირა კოქტეილების ჩამოსხმის დროს. დამატებითი საყრდენი არის ზამბარა.
კოვზის შერევის კოვზი ბარის კოვზი. ზოგჯერ მას ზურგზე მცირე ზომის პისტელი აქვს ხილის დასაგლეჯად. Pistil შეიძლება იყოს გლუვი ან grooved. შერევისთვის გამოიყენეთ ეს ინსტრუმენტი უკანა მხარეს ან გადააქციეთ ამოზნექილი მხარე ყინულისკენ, რომ არ დაანგრიოთ მყიფე ნაჭრები. გარდა ამისა, კოვზი გამოიყენება მრავალშრიანი კოქტეილების მოსამზადებლად; ამ შემთხვევაში გამოიყენება ინსტრუმენტის ადაპტირებული ვერსია სპეციალური ბრტყელი ნაწილის კუთხით. ამ შემთხვევაში კოვზი მოთავსებულია შუშის კედლებს შორის და სითხე ნელა ასხამს უკანა მხარეს.
ჯაგერი არის ლითონის საზომი ჭიქა. იგი გამოიყენება კოქტეილების მოსამზადებლად. მისი მოცულობა 30-დან 60 მლ-მდეა. ან 1-2 oz. ლითონის კორპუსი გარანტიას იძლევა ჭიქის უსაფრთხოებას დიდი ხნის განმავლობაში.
დამხმარე საშუალებები
დამხმარე ხელსაწყოებში შედის დაფების დაფები, დანები დეკორატიული ჭრისთვის, გეიზერი - სასმელი წყლის დასალევად, ძირითადად ძლიერი ალკოჰოლი, მუსკატის კაკალი, ყინულის მომარაგების ხელსაწყოების მთელი კომპლექტი - მაშები და ყინულის ვედრო, ყინულის გამანადგურებლები. მოსახერხებელი ფრთიანი საცურაო ხომალდი საუკეთესოა ღვინის ბოთლების ამოხსნისთვის, შამპანურისთვის - ბოთლის გასახსნელი - კლიპისთვის.
ცალკე სვეტი არის დანა "სომელიესთვის". ძველმოდური სომელიე არის ჭიქის მატარებელი, დღეს ადამიანი, რომელიც ადგენს ღვინის ჩამონათვალს, აკეთებს ღვინის დეგუსტაციას და ეხმარება მომხმარებელს რესტორნის სასმელის არჩევაში. სინამდვილეში, ბარმენები იშვიათად იყენებენ ამ დანას, ამჯობინებენ უფრო მარტივ და მოსახერხებელ ინსტრუმენტებს.
ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ბარმენს თავის არსენალში უნდა ჰქონდეს სახელმძღვანელო საწური ციტრუსის ხილისა და პესტელი ან მდუღარე ხილის წვენის პირდაპირ ჭიქაში შესავსებად.
