ფრანგული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია, მასში რამდენიმე მიმართულებაა გამორჩეული, რადგან საკვები მზადდება სხვადასხვა რეგიონში მოყვანილი ან მოსავლიანი პროდუქტებისგან. ასე რომ, გასკონისა და ლანგედოკის კერძები ცხარეა, ელზასაში უპირატესობა ენიჭება გულისხმიერ ხორცის კერძებს, ხოლო პროვანსში ისინი იყენებენ დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტებს და მწვანილებს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დარეგისტრირდით სამზარეულოს კლასში. აირჩიეთ ის, ვინც სპეციალიზირებულია ფრანგულ სამზარეულოში. შეიტყვეთ რომელი სკოლის (შესაძლებელია საერთაშორისო) ლექტორი დაამთავრა, რომელ დაწესებულებებში მუშაობს შეფ-მზარეულად. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ლექციებს თან ახლდეს მასტერკლასები ან სამზარეულოს გაკვეთილები, სადაც მასწავლებელს შეუძლია პრაქტიკული რჩევების მიცემა, თქვენი ყურადღება დეტალებზე გაამახვილოს.
ნაბიჯი 2
განავითარეთ ყნოსვა. ბევრი ფრანგული კერძი ემყარება მწვანილისა და სანელებლების ყველა შესაძლო კომბინაციას. ასე რომ, მიიღეთ სანელებლები, განათავსეთ ისინი სხვადასხვა ჭურჭელში და ჩააბარეთ ცხვირი. ცოტა ხნის შემდეგ, თქვენი სუნის ორგანო გეტყვით, თუ რა უნდა დააკავშიროთ ცერეცოსთან, რეჰანთან, როზმარინთან, ორეგანოსთან და თიმასთან. აიღე პატარა ნოუთბუქი. დაწერეთ მასში, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ საუკეთესო ესა თუ ის დანამატი - ახალი, გამხმარი, სითბოს დამუშავების დროს ან შემდეგ.
ნაბიჯი 3
გახსოვდეთ, რომ ფრანგული სამზარეულო წარმოუდგენელია სოუსების გარეშე. დაალაგეთ ისინი, დაიწყეთ მარტივებით, რომელთა დამზადებაც შეიძლება ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით. კიდევ უფრო გაართულეთ თქვენი ამოცანა, გამოიყენეთ ღვინო ან კონიაკი, ნაღები, ყველი, ბულიონი, კვერცხი. ივარჯიშეთ მანამ, სანამ სოუსის თითოეულ ტიპს არ დაეუფლებით.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ ხარისხიანი პროდუქტები. მხოლოდ სუფთა ინგრედიენტებით მომზადებული კერძი საშუალებას მოგცემთ განიცადოთ ფრანგული სამზარეულოს დახვეწილობა და ელეგანტურობა. შეიძინეთ ახალი ხორცი ან ახლად დაჭერილი თევზი; თუ მხოლოდ გაყინული საკვებია ხელმისაწვდომი, აირჩიეთ სხვა რეცეპტები, როგორიცაა ყველი ან ბოსტნეული.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ალკოჰოლური სასმელები თქვენს მომზადებაში. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ სოუსების შესაქმნელად, არამედ ხორცის მარინირებისა და მოხარშვისთვის, მათში ფრინველის შემწვარი და სალათის სახვევების დასამზადებლად. გარდა ტრადიციული წითელი და თეთრი ღვინოებისა, ფრანგები იყენებენ კონიაკს, ლიქიორს, სიდრს, კალვადოსს ან არმანიაკს. გახსოვდეთ, რომ ალკოჰოლს იყენებენ სამზარეულოში არა ხარისხის ასამაღლებლად, არამედ ალკოჰოლის აორთქლებისთვის და საკვების მისაღებად უნიკალური დახვეწილი გემო.
