სიტყვა ჩუქურთმა მოდის ინგლისური კვეთისგან, რაც ნიშნავს "მოჩუქურთმებულ ორნამენტს" ან "მოჩუქურთმებულ ნამუშევარს". ეს სიტყვა ეხება ხეზე კვეთას, ქვებს, ხალხს, ასევე სათხილამურო სტილს. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე ცნობილია ტერმინი კულინარიაში, სადაც იგი გულისხმობს ბოსტნეულისა და ხილის ხუჭუჭა დაჭრას. ეს ხელოვნება სამხრეთ საუკუნის აზიაში მრავალი საუკუნის წინ წარმოიშვა და აღმოსავლურ სამზარეულოში მოდაში მოდის, გარდა ევროპული რესტორნებისა.
Ეს აუცილებელია
სპეციალური დანები კვეთის, ხილისა და ბოსტნეულისთვის
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოიმარაგეთ სპეციალური კვეთის ინსტრუმენტი. ეს არის ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმის დანები. მიუხედავად იმისა, რომ უმარტივესი ფორმების მოჭრა ჩვეულებრივი სამზარეულო დანით შეიძლება, ერთადერთი პირობაა, რომ კვეთის დანა უნდა იყოს მკვეთრი.
ნაბიჯი 2
კიტრის ფოთლის დასამზადებლად გამოყავით მოგრძო, წვრილი ნაჭერი. ასო S. ფორმის სახით გააკეთეთ ორი არაღრმა გრძივი ჭრა. გრძივი ზოლებიდან დაწყებული, გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები. და ამოჭრა სამკუთხედები ფოთლის პირას. გააკეთეთ სხვადასხვა ფორმის რამდენიმე ფოთოლი, ჩადეთ ცივ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ყვავილები სტაფილოსგან. სტაფილოს ნაჭრების კიდეების გარშემო ხვეული ნაჭრების შესაქმნელად, გრძივი ჭრილობები მოჭერით მთელ სიგრძეზე, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრების გასწვრივ. ყვავილები მზად არის.
ნაბიჯი 4
საყვარელი მშვილდისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა პრასი. მისი მხოლოდ თეთრი ნაწილი იქნება საჭირო. ერთმანეთისგან თანაბარი მანძილით, გრძივი გაჭრა რამდენიმე ჭრით ცენტრში. ჩამოყარეთ პირველი რიგის ფურცლები და გაჭერით შუაზე. მოაყარეთ შემდეგი რიგის ფურცლები შიგნით. გააგრძელეთ ფურცლების ზედიზედ რიგის გადაკეცვა. თუ მშვილდი კარგად არ იჭერს ფორმას, კბილის ჯაგრისით ჩამოიქაჩეთ.
ნაბიჯი 5
ხახვისგან სალათის გასახდელი ქრიზანთემა გააკეთეთ. პატარა, მრგვალი ხახვი მისთვის შესაფერისია. გააცალეთ კანი, მოაჭერით ზედა და ქვედა ნაწილი დაახლოებით 0,5 სმ-ით. ხახვი გაჭერით შუაზე, არ გაჭრათ ნახევარი სანტიმეტრი ბოლომდე. შემდეგ ისევ შუაზე გაჭერი. შემდეგ გაჭერით რაც შეიძლება მეტ ნაწილად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ნაჭრები არ არის საკმარისად ღრმა, ყვავილი კარგად არ გაიფურჩქნება. და თუ ნაჭრები ძალიან ღრმაა, ქრიზანთემა დაიშლება. განათავსეთ ხახვი წყალში და დაველოდოთ ყვავილის "აყვავებას". ეს მოხდება დაახლოებით ერთ საათში. ქრიზანთემის გასაფერადებლად ჩადეთ იგი ჭარხლის წვენში და გახდება ვარდისფერი, სტაფილო ნარინჯისფერი.
ნაბიჯი 6
საზამთროდან, ნესვიდან ან ფორთოხალიდან გამოჭერით კალათი ხილის სალათის ან ნაყინისთვის. მსუბუქად გაიხეხეთ დანის წვერით, მომავალი კალათის სიმაღლის შუა სიგრძეზე მთელ გარშემოწერილობაზე. მუყაოს ან მძიმე ქაღალდისგან გააკეთეთ კალმის შაბლონი. ნახაზი დანის წვერით გადაიტანეთ კენკრის ან ხილის ზედა ნახევარში. გამოიყენეთ მკვეთრი ვიწრო დანა, რომ მოაჭრათ სახელური და კალათა კონტურის გასწვრივ. გაათავისუფლეთ რბილობიდან, განათავსეთ ხილი შიგნით ან დაასხით ჟელე. Გემრიელად მიირთვით!
