კაპარჭინა არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მტკნარი წყლის თევზი რუსეთის ევროპული ნაწილის წყლებში, თუმცა იმისთვის, რომ მას კაუჭზე დაიჭიროთ, თქვენ უნდა მოაგროვოთ არა მხოლოდ დაძლევა და შესანიშნავი მოთმინება, არამედ შესაბამისი სატყუარით.
კაპარჭინაზე თევზაობას ბევრი საერთო აქვს კობრის თევზაობასთან, რადგან დაჭერილი თევზის რაოდენობა და ზომა პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადებული სატყუარის ხარისხზე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სატყუარა, იყიდეთ იგი ერთ – ერთ უახლოეს თევზჭერის მაღაზიაში, მაგრამ ნამდვილი "სელექციონერი" არასდროს წავა ამაზე. უმჯობესია გარკვეული დრო გაატაროთ სამზარეულოში "სწორი" საკვების მომზადებაში, ვიდრე ფულის დახარჯვა უცნობი ინგრედიენტების არომატიზებულ ნარევზე. გარდა ამისა, მათი საკუთარი კვება, როგორც წესი, არასდროს წყდება.
ეს ყველაფერი კომპონენტებს ეხება
გამოცდილმა მეთევზეებმა ალბათ იციან, რომ კაპარჭინა სატყუარა უნდა მომზადდეს წყლის ობიექტის საფუძველზე, რომელშიც თევზაობა იგეგმება. ასე რომ, თუ თქვენ მიმდინარე დენის დაჭერა მოგიწევთ, მაშინ სატყუარს უფრო მეტი შემკვრელი უნდა დაემატოს, რათა მან უფრო გრძელი შეინარჩუნოს გემოვნების თვისებები და არც ისე მძაფრად გაირეცხოს მდინარის სწრაფი წყალი. კვების შესაფერისი რეცეპტის არჩევისას ასევე მნიშვნელოვანია ის ფაქტორი, თუ წელიწადის რომელ პერიოდში დაიჭიროთ ჯიშის კაპარჭები.
მრავალი წლის განმავლობაში, თეთრი თევზის სატყუარას ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ნამცხვარი იყო. ნამცხვრის უმეტესი ნაწილი შედგება დაქუცმაცებული მზესუმზირის თესლისგან, მაგრამ მათ ხშირად ანაცვლებენ კანაფის, გოგრის, რაპესისა და სელის თესლებით.
ტორტს ყიდიან სათევზაო მაღაზიებში და ზოგჯერ შეგიძლიათ წააწყდეთ მას იმ ბაზრებზე, სადაც იყიდება სოფლის მეურნეობის პროდუქტები. ტორტის შეძენისას (ეს პროდუქტი იყიდება ძალიან სურნელოვანი მომრგვალო ფირფიტების სახით), ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არ იყოს მისი სუნი. ასე რომ, თუ სუნი ოდნავ ჭუჭყიანია, მაშინ არ უნდა შეიძინოთ ასეთი ნამცხვარი.
კაპარჭინის სატყუარას მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია პურის ნამსხვრევები. ეს პროდუქტი, თევზისთვის "საინტერესო" არომატის გარდა, სატყუარას გარკვეულ ფერს ანიჭებს. მაგალითად, თუ წყალსაცავის ფსკერი მუქი და ტალახიანია, ჭვავის პურის ნამსხვრევები (მუქი) უნდა დაემატოს მიწის ბეიტს, ხოლო თუ ფსკერი თიხა და ქვიშიანია, მაშინ უნდა იქნას გამოყენებული ხორბლის კრეკერი (თეთრი). სასურველია დაიცვას ეს დაუწერელი წესები, ვინაიდან კაპარჭინა ძალიან ფრთხილი თევზია და არ უყვარს საკვები, რომლის ფერი ეწინააღმდეგება წყალსაცავის ფსკერის ფერს.
რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის
იმისათვის, რომ მოამზადოთ მაღალხარისხოვანი მიწისქვეშა სატყეო ნაწარმისთვის, კარგად უნდა შეურიოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- პურის ნამსხვრევები - 300 გრამი;
- შემწვარი მზესუმზირის თესლი (ან ნამცხვარი) - 200 გრამი;
- ქატო - 300 გრამი;
- მოხარშული ფეტვი - 300 გრამი.
ამ ნარევს სიბლანტის მისაცემად, შემკვრელად შეიძლება გამოიყენოთ თიხა, დაქუცმაცებული შვრიის ფაფა (შეგიძლიათ გახეხოთ ჩვეულებრივი ჰერკულესი) ან ხორბლის ფქვილი.
ზოგჯერ ზედა სუნამოს ემატება სანელებლები ნაკბენის სტიმულირებისთვის. მათგან ყველაზე პოპულარულია ხმელი ქინძი.
მზა ნარევიდან უნდა გაკეთდეს პატარა ბურთულები (დაახლოებით ფორთოხლის ზომა). მთელი სატყუარა ერთდროულად არ უნდა ჩააგდოს წყალში, მაგრამ უმჯობესია მთლიანი თანხა რამდენიმე მცირე ნაწილად დაყოს.
