”ზაფხულის დასაწყისიდან” - ივლისიდან - და შემოდგომის დასაწყისამდე მოსაუბრეების შეგროვება შესაძლებელია ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში. მწკრივებსა და წრეებში მოზრდილი ეს სისუფთავე, არომატული სოკო შესანიშნავია ზამთრის გასაშრობად და მსუბუქი წვნიანებისთვის. მნიშვნელოვანია განასხვავონ საკვები შხამიანი სახეობებისგან, მათი სწორად დამუშავება და მომზადება.
როგორ შევაგროვოთ მოსაუბრეები
ცენტრალურ რუსეთში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სოკოს ათობით სახეობა, მათ შორის არის უვარგისი. ჩვეულებრივ, მხოლოდ "მშვიდი ნადირობის" მხოლოდ გამოცდილი მოყვარულები ბედავენ მოსაუბრების შეგროვებას. ამასთან, სოკოს ახალბედა დამკრეფსაც კი შეუძლია კარგი მოსავალი მოუტანოს სახლში და სურნელოვანი სოკოს წვნიანი გაახაროს - საკმარისია ერთი-ორი ყველაზე პოპულარული და ცნობადი სახეობის შესწავლა.
ბალახოვან მდელოებზე, ბუჩქებში, ხეებს შორის, ახალგაზრდა ნიმუშებში გვხვდება გვირაბის ფორმის მოსაუბრეები, ლამელური ვარდისფერი-ოხრისფერი თავსახურით. მოზრდილ სოკოებში "თავსაბურავი" გასწორდება. მოწითალო დინამიკები ჩამონტაჟებული გვირაბებით ჰგავს მათ, მათ "წითელ მოხრილს" უწოდებენ. სოკო ულამაზეს რიგებად დგას, ზოგჯერ ისინი ქმნიან ე.წ. "ჯადოქრის წრეებს". მოსაუბრეების რბილობს აქვს სასიამოვნო სუნი, რაც განსაკუთრებით შეიმჩნევა მოხარშვის დროს.
როგორ გაუმკლავდეს მოსაუბრეებს
დიდი სიამოვნებაა ახალგაზრდა მოსაუბრეების მკაცრი გვირაბების გატარება! ისინი იშვიათად ჭიანურდებიან და თითქმის არასოდეს აგროვებენ ტყის ნარჩენებს. საკმარისია ქუდების მშრალი გაწმენდა და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში, რის შემდეგაც რეკომენდებულია სოკოს მოხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში. და გადაწურეთ სითხე.
მოსაუბრეების ფეხები ძნელია, ამიტომ მათ არ ჭამენ. ამ სოკოს თავსახურიდან მიიღება შესანიშნავი პირველი კერძები, ხოლო ბულიონი მსუბუქი და არომატულია. თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მოსაუბრეები ძალიან ხარშა.
მსუბუქი მოსაუბრე წვნიანი
მთელი ოჯახის მოსაუბრეებისგან წვნიანის დასამზადებლად საკმარისია 0,5 კგ ახალი სოკო. დამუშავებული და დაჭრილი ნედლეული ჯერ უნდა ჩაშუშოთ დაჭრილი ხახვით და გახეხილი საშუალო ზომის სტაფილოთი, ორ სუფრის კოვზ კარაქში, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება.
ამის შემდეგ, 250 გრ დაჭრილი კარტოფილი და მუჭა ქერი უნდა მოხარშოთ, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, დაუმატეთ ჩაშუშული დინამიკები და ბოსტნეული, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. საკმარისია წვნიანის მომზადება მოსაუბრეებისგან 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭიროა ოდნავ ოფლიანობა სახურავის ქვეშ და მიირთვათ კერძი არაჟნით.
მთელი წლების განმავლობაში ასეთი სუპებით განებივრებისთვის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააშროთ მოსაუბრეები ღუმელში ან უბრალოდ მზეზე, ძაფებზე "funnel" ქუდების ჩასმის შემდეგ. საჭირო არ არის ნედლეულის გარეცხვა მოსავლის აღებამდე.
